吃海参，以每天一个(80～100头)为适宜。海参是补品，不能当饭吃，切莫多多益善。有些人病人在手术后想让自己身体早日康复，一天要吃四五个海参，吃多了反而吸收不了浪费掉，还加重肝肾负担。

  人体首先需要的是能量、蛋白质等基本营养素，在基本饮食保证的情况下，海参才作为补品发挥作用。大连海参哪家好？由于海参含有的特殊成分，使其营养价值丰富，是其他食物无法与之相媲美的。

  海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，能提高人体的免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合易感冒、体质虚弱的老年人和年轻人等亚健康人群。

  科学研究证实，活海参经上述加工工艺被食用后，因人体消化能力有限，无法完全分解海参蛋白大分子物质，又可能有20%的营养物质不能被人体吸收，穿肠而过又被浪费掉，亚健康、体弱多病、术后恢复等人群吸收利用率则更低。海参在加工过程中有一部分营养会损失掉，因此有人认为鲜活海参直接生吃可以达到营养不损失，而且还有额外的“鲜味”，其实这样的说法根本就不科学。

  现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分：其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，含有钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等到元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素，海参不含胆固醇。